Φανταστικό και πανεύκολο Strawberry Cheesecake χωρίς ψήσιμο

Είναι τόσο δροσερό όσο φαίνεται και αξίζει μία δοκιμή.

Υλικά που θα χρειαστούμε

300 γρ. φρέσκες φράουλες

¼ φλ. + 2 κ.σ. ψιλή λευκή ζάχαρη (caster)

250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

65 ml. κρέμα γάλακτος (αρκετά κρύα)

8-10 μπισκότα της αρεσκείας μας (marie, digestive κ.λ.π.)

Λίγες φρέσκες φράουλες για το γαρνίρισμα

How to

Πλένουμε καλά τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι τους.

Τις κόβουμε και τις βάζουμε στο blender μαζί με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Χτυπάμε μέχρι να πάρουν τη μορφή πουρέ.

Σε καθαρό μπλέντερ χτυπάμε και τα μπισκότα, μέχρι να θρυμματιστούν.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Αναμειγνύουμε μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Μόλις αυξηθεί λίγο ο όγκος της κρέμας και πυκνώσει η υφή της, ρίχνουμε τον πουρέ φράουλας.

Αναμειγνύουμε απαλά με σπάτουλα. Αν σας φαίνεται αρκετά υγρό, δεν πειράζει.

Μοιράζουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα (2 κουταλιές της σούπας περίπου) σε χαμηλά ποτήρια ή ατομικά βαζάκια και ύστερα γεμίζουμε με κρέμα κατά τα ¾ .

Τοποθετούμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με σπασμένα μπισκότα και φρέσκες φράουλες και καταναλώνουμε αμέσως.