Η λατρεμένη μου μηλόπιτα

Αυτή η συνταγή είναι μία από τις αγαπημένες μου.

Για να είμαι ειλικρινής, όχι μόνο δική μου, αλλά και των παιδιών μου.

Τι καλύτερο από μια σπιτική μηλόπιτα στο τραπέζι, όταν επιθυμούν κάτι γλυκό;

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

1 ποτήρι καστανή ζάχαρη

1 ποτήρι λάδι ηλιέλαιο (αν και την τελευταία φορά την έκανα με ελαιόλαδο -δικής μας παραγωγής- και έγινε εξαιρετική και καθόλου βαριά στη γεύση όπως νόμιζα αρχικά)

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Κανέλα κατά προτίμηση (δεν θα σας πω πόση βάζω, γιατί είμαι λίγο υπερβολική στο συγκεκριμένο υλικό)

2 ατομικά γαλατάκια ΝΟΥΝΟΥ

2 κ.γλ. baking powder

2 αυγά

TIP: Χρησιμοποιούμε το ίδιο μέγεθος ποτηριού για τις μετρήσεις.

Για τη γέμιση

9 - 10  μήλα Pink Lady (μπορείτε όμως να βάλετε και λίγα πράσινα)

3 - 4 αχλάδια

3-4 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Κανέλα, πάλι κατά προτίμηση 

Για το σερβίρισμα

Λίγη ζάχαρη άχνη

Παγωτό βανίλια

How to

Πλένουμε καλά τα αχλάδια και τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Μόλις μαλακώσουν και καραμελώσουν, τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Εντωμεταξύ φτιάχνουμε τη βάση.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και δημιουργηθεί μία ζύμη. Μόλις είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη, ένα μεγάλο και ένα μικρότερο.

Βάζουμε τη μεγάλη ζύμη ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά χαρτιά και την ανοίγουμε από πάνω με τον πλάστη.

Αφαιρούμε αυτό που βρίσκεται από την πάνω πλευρά και αναποδογυρίζουμε το άλλο με τη ζύμη πάνω σε στρογγυλή φόρμα με σούστα.

Το πιο πιθανό είναι σε αυτό το σημείο, να σπάσει. Επομένως την «προσαρμόζουμε» στα τοιχώματα με τα χέρια, χωρίς να αφήνουμε κενά.

Ρίχνουμε τη γέμιση.

Ανοίγουμε το μικρότερο μέρος της ζύμης, πάλι με τον ίδιο τρόπο και τη σκεπάζουμε.

Με ένα πιρούνι, πατάμε ελαφρώς το σημείο της ένωσης και μεταφέρουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά.

Μόλις πάρει χρώμα η επιφάνεια την αποσύρουμε, την τοποθετούμε πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε.

Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε προαιρετικά με παγωτό βανίλια.