Ρύζι ανάμεικτο με φέτα και καρύδια πεκάν

Υλικά που θα χρειαστούμε

300 γρ. ρύζι ανάμεικτο (μακρύκοκκο λευκό μαζί με άγριο)
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
½ φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. χοντροκομμένα pecans (ελαφρώς καβουρδισμένα)
4 κ.σ. balsamico
½  φλ. φέτα θρυμματισμένη
½ φλ. αποξηραμένα cranberries 

How to

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, αφήνουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα pecans και τα cranberries.

Κλείνουμε τη φωτιά και ενώνουμε το μείγμα με το ρύζι. Περιχύνουμε με το balsamico και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ.

Γαρνίρουμε με τη θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε.