4 λόγοι για να τρως μύκητες

Τα μανιτάρια δεν είναι τόσο δημοφιλή γιατί τεχνικά είναι μύκητες. Έχουμε όμως αρκετούς λόγους για να σε πείσουμε να τα δοκιμάσεις. Τα μανιτάρια είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν περισσότερα από 2000 είδη μανιταριών όπως enoki, πορτομπέλο, σιτάκε ή τα λευκά μανιτάρια - όλα είναι γεμάτα με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

1, Είναι συσκευασμένα με βιταμίνες Β όπως τη ριβοφλαβίνη, τη νιασίνη και το φυλλικό οξύ, που είναι απαραίτητα για αμέτρητες διαδικασίες του σώματος. Ορισμένα μανιτάρια είναι υψηλότερα σε ορισμένες βιταμίνες Β από άλλες, έτσι τρώγοντας μια ποικιλία μπορεί να σε βοηθήσει να καλύψεις τις διατροφικές σου ανάγκες. Για παράδειγμα τα μανιτάρια Portobello έχουν περισσότερο φυλλικό οξύ, ενώ τα shiitakes παρέχουν μεγαλύτερη βιταμίνη Β6 από άλλες ποικιλίες.

2. Περιέχουν βιταμίνη D. Τα μανιτάρια είναι από τις λίγες φυτικές πηγές βιταμίνης D, μια θρεπτική ουσία που είναι σημαντική για την υγεία των οστών, τη λειτουργία των μυών και των νεύρων και την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Αν και θα ήταν δύσκολο να καλύψεις τις καθημερινές σου ανάγκες σε βιταμίνες D μόνο από τα μανιτάρια (μια μερίδα παρέχει μόνο το 3%), είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσεις την πρόσληψη σου, ειδικά εάν δεν καταναλώνεις άλλα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη D τρόφιμα όπως λιπαρά ψάρια ή αυγά.

3. Παρέχουν αντιοξειδωτικά. Πρώτον, καταπολεμούν τις βλάβες των ελεύθερων ριζών στο σώμα, οι οποίες θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε σοβαρές παθήσεις όπως η καρδιακή νόσο, ο καρκίνος και η νόσος του Alzheimer. Τα μανιτάρια είναι επίσης μια πλούσια πηγή σεληνίου, η οποία είναι σημαντική για τη διατήρηση της υγείας του αναπαραγωγικού συστήματος, της παραγωγής του DNA, της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα και για άλλη μια φορά για την προστασία από αυτές τις ελεύθερες ρίζες.

4. Θα νιώσεις πιο γεμάτη με λίγες θερμίδες. Τα μανιτάρια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσεις υφή, φυτικές ίνες και γεύση στα πιάτα σου. Διατροφική αξία ανά 1 φλιτζ μανιτάρια κομμένα:

•    15 θερμίδες

•    0,2 γρ λιπαρών

•    2,3 γρ υδατανθράκων 

•    2,2 γρ πρωτεΐνης 

Tip Διαιτολόγου: Τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι). Το umami των μανιταριών δίνει την αλμυρότητα σαν γεύση και μπορείς να χρησιμοποιήσεις λιγότερο αλάτι σε συνταγές.

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc