Δεν θα πιστεύεις ποιο τρόφιμο σε χορταίνει περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο
Jan 15, 2018
Η βραστή πατάτα! Ναι σωστά διάβασες! Σύμφωνα με μια μικρή έρευνα που έχει γίνει οι βραστές πατάτες σημείωσαν 323 στον δείκτη κορεσμού, ο οποίος είναι ο μεγαλύτερος των 38 τροφίμων που εξετάστηκαν.
Μια κλίμακα που αναπτύχθηκε το 1995 που ονομάζεται δείκτης κορεσμού μετρά την αίσθηση της πληρότητας και την απώλεια της όρεξης μετά το φαγητό. Τα τρόφιμα κατατάσσονταν ανάλογα με την ικανότητά τους να ικανοποιήσουν την πείνα. Συγκεκριμένα, η έρευνα εξέτασε 38 διαφορετικά τρόφιμα σε μερίδες των 240 θερμίδων. Τα τρόφιμα που σημείωσαν υψηλότερα από 100 θεωρήθηκαν πιο χορταστικά, ενώ τα τρόφιμα που βαθμολόγησαν κάτω από 100 θεωρήθηκαν λιγότερο χορταστικά. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση τροφίμων που βαθμολογούν υψηλότερα στον δείκτη κορεσμού βοηθούν να καταναλώνεις λιγότερες θερμίδες συνολικά καθώς είναι πιο χορταστικά με λιγότερες θερμίδες.
Τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που ικανοποιούσαν την πείνα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ήταν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, νερό και φυτικές ίνες. Αυτά τα τρόφιμα βοηθούν να αισθάνεσαι χορτάτη, και με ένα γεμάτο στομάχι μπορείς πιο εύκολα να αποφύγεις πειρασμούς.
Πιο πρόσφατες έρευνες που έχουν γίνει έχουν δείξει και αυτές ότι οι βραστές πατάτες είναι πιο χορταστικές σε σχέση με το ρύζι και τα μακαρόνια. Κάποια στοιχεία δείχνουν ότι περιέχουν μια πρωτεΐνη που μπορεί να καταστείλει την όρεξη.
Οι μαγειρεμένες πατάτες με τη φλούδα αποτελούν επίσης καλή πηγή αρκετών βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C και του καλίου. Οι πατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και υδατάνθρακες και περιέχουν μέτριες ποσότητες φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Τέλος, δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λιπαρά, νοούμενου ότι δεν θα προσθέσεις βούτυρο και τυρί όταν θα τις φας!
Άλλα τρόφιμα που σημείωσαν υψηλές βαθμολογίες στον δείκτη κορεσμού ήταν:
• Αυγά
• Βρώμη
• Ψάρι
• Σούπες
• Κρέας
• Λαχανικά
• Τυρί κότατζ
• Φρούτα
• Όσπρια
• Κινόα
Τη χαμηλότερη βαθμολογία σημείωσε το κρουασάν. Γι’αυτό μόνο αν βρίσκεσαι στη Γαλλία αξίζει να φας για πρωινό ένα κρουασάν!
Tip Διαιτολόγου: Κάνε την πατάτα ένα γρήγορο, γευστικό και εύκολο γεύμα. Μαγείρεψε τη πατάτα στον φούρνο ή στον φούρνο μικροκυμάτων και πρόσθεσε τυρί χαμηλών λιπαρών ή τόνο ή τυρί κότατζ και συνόδεψε το γεύμα σου με μια μεγάλη σαλάτα.
Χαρά Μαλιώτη
Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc
Tel: 22256006
