Φρούτα και λαχανικά: Να τρώω τη φλούδα ή όχι;

Οι φλούδες στα φρούτα και στα λαχανικά συχνά αφαιρούνται λόγω προτιμήσεων, συνήθειας ή στη προσπάθεια μείωσης της έκθεσης σε φυτοφάρμακα. Ωστόσο, η αφαίρεση των φλοιών μπορεί να οδηγήσει στην απομάκρυνση ενός από τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μέρη του φρούτου ή λαχανικού.

Τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στα φρέσκα προϊόντα ελέγχονται αυστηρά. Ενώ το ξεφλούδισμα των φρούτων και των λαχανικών φαίνεται να είναι ένας ελαφρώς πιο αποτελεσματικός τρόπος για την αφαίρεση των φυτοφαρμάκων από το πλύσιμο μόνο, η διαφορά είναι πολύ πιθανό να είναι πολύ μικρή για να κάνει ουστιαστική διαφορά.

Οι φλούδες φρούτων και λαχανικών είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, μπορούν να μειώσουν την πείνα και να σε κρατήσουν χορτάτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ένα μεσαίο μήλο με τη φλούδα περιέχει 4,4 γραμμάρια φυτικών ινών. Χωρίς το δέρμα, παίρνεις μόνο 2,1 γραμμάρια, ούτε καν αρκετά για να χαρακτηρίστει ως "καλή πηγή φυτικών ινών" . Ένα τρόφιμο για να θεωρείται υψηλό σε φυτικές ίνες θα πρέπει να παρέχει τουλάχιστον 3 γρ φυτικών ινών. Το ίδιο μεσαίο μήλο χωρίς τη φλούδα περέχει σημαντικά χαμηλότερη ποσότητα βιταμίνης C και Α από ότι με τη φλούδα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με τη φλούδα μπορεί να οδηγήσει σε υψηλότερη πρόσληψη αντιοξειδωτικών. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των βλαβών από τις ελεύθερες ρίζες και τελικά να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.

Ορισμένες φλούδες μπορεί να είναι δύσπεπτες, δύσκολο να καθαριστούν ή να έχουν σκληρή υφή. Σε τέτοιες περιστάσεις, οι φλούδες καλύτερα να αφαιρεθούν. Για παράδειγμα, οι φλούδες σε αβοκάντο, ανανά, πεπόνια, μπανάνες, κρεμμύδια και σέλινο, μπορούν να έχουν μια σκληρή υφή που είναι δύσκολο να τη μασήσεις και να τη χωνέψεις. 

Tip Διαιτολόγου: Αν μόνο με την ιδέα της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών με τη φλούδα σε κάνει να μην θέλεις να τα φας, τότε καλύτερα να αφαιρέσεις τη φλούδα για να πάρεις κάποια θρεπτικά στοιχεία από το φρούτο ή το λαχανικό.

Χαρά Μαλιώτη
Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc
Tel: 22256006
www.projecthealth.com.cy