Γιατί οι διαιτολόγοι θέλουν να αγαπήσεις το cottage cheese;

By Evelina Kyrasta Jan 15, 2018
Thumbnail

Αν δεν δηλώνεις φαν του τυριού cottage, δεν σε αδικούμε αλλά σου έχουμε μερικούς λόγους να του δώσεις ακόμη μία ευκαιρία (όπως τις πολλές ευκαιρίες που έδωσες στον πρώην σου). 

Το τυρί cottage είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί με ήπια γεύση που περιέχει τους χαρακτηριστικούς κόκκους. Γευστικά μοιάζει περισσότερο με γιαούρτι παρά με τυρί. Πρόκειται για ένα φρέσκο τυρί που παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας χωρίς τη χρήση ζωικής πυτίας και προσφέρεται με διαφορετικά επίπεδα λίπους γάλακτος. Το διατροφικό προφίλ του τυριού cottage ποικίλλει ανάλογα με τη ποσότητα χρησιμοποιούμενου λίπους γάλακτος και την ποσότητα του νατρίου που προστίθεται.

Έχει πλούσιο διατροφικό προφίλ καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και σε πρωτεΐνη και είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά.

Ένα φλιτζάνι (226 γραμμάρια) χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (2%) τυρί cottage παρέχει:

Θερμίδες: 183 kcal

Πρωτεΐνη: 23,6 γραμμάρια.

Υδατάνθρακες: 10,7 γραμμάρια.

Λίπος: 5,1 γραμμάρια.

Ασβέστιο: 251mg

Νάτριο: 696 mg

Περιέχει επίσης ποσότητες βιταμινών Β1, Β3 και Β6, καθώς και βιταμίνη Α, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο και χαλκό.

Το τυρί cottage λόγω της υψηλή περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, έχει συσχετιστεί με την απώλεια βάρους και χρησιμοποιείται συχνά από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Σύμφωνα με έρευνες, η λήψη 25 έως 30 γραμμαρίων πρωτεΐνης σε ένα γεύμα μπορεί να είναι ένας καλός στόχος για τον έλεγχο της όρεξης και την απώλεια βάρους, καθιστώντας το τυρί cottage μια καλή επιλογή. Μια μικρή έρευνα βρήκε ότι τα αυγά και το τυρί cottage μπορούν να σε χορτάσουν εξίσου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το τυρί cottage περιέχει ένα είδος πρωτεΐνης που ονομάζεται καζεΐνη. Σύμφωνα με έρευνες, η καζεΐνη σε κρατάει πιο χορτάτη σε σύγκριση με άλλους τύπους πρωτεϊνών. Λόγω της αργής πέψης και του υψηλού ποσοστού κορεσμού, το τυρί cottage μπορεί να σε εμποδίσει να τσιμπολογάς μετέπειτα. 

Τρώγοντας τυρί cottage μετά από μια προπόνηση προσφέρει τις απαραίτητες πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες για μυϊκή ανάκαμψη μετά την άσκηση. Η αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών βοηθά επίσης στη διατήρηση των μυών. 

Το τυρί Cottage είναι επίσης χαμηλότερο σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη από τα σκληρά τυριά όπως το cheddar ή τα κρεμώδη τυριά όπως το brie, καθιστώντας το ένα υγιεινό σνακ για την καρδιά σου επίσης.

Τέλος, είναι πολύ εύκολο να το προσθέσεις παντού, από το μείγμα για τα pancakes που φτιάχνεις το Σαββατοκύριακο μέχρι και σαν σάλτσα στα μακαρόνια! 

 

Tip Διαιτολόγου: Συνίσταται η κατανάλωση 6 γραμμαρίων αλατιού την ημέρα (2, 4 γραμμάρια νατρίου). Το τυρί cottage περιέχει 696 mg ανά φλιτζάνι καθιστώντας το υψηλό σε αλάτι. Άτομα με υψηλή πίεση πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά καθώς η αυξημένη κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη αρτηριακή πίεση. Ψάξε για μάρκες που έχουν χαμηλότερο αλάτι, δηλαδή λιγότερο από 1,5 γραμμάρια αλατιού ανά 100 γραμμάρια. 

Χαρά Μαλιώτη

Κλινική Διαιτολόγος, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy

 

 

On Instagram @kyrastev