Κρυφές πηγές ζάχαρης - Τρόφιμα που δεν θα πήγαινε ποτέ ο νους μας
Mar 04, 2018
«Κόβεις» τα αναψυκτικά, τα γλυκά, τα μπισκότα και τη ζάχαρη στα ροφήματα θέλοντας να «αποβάλεις» τη ζάχαρη από τη ζωή σου, αλλά τι νομίζεις πως με αυτά και μόνο το πέτυχες;
Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης, όπως πολύ σωστά γνωρίζεις, έχει συνδεθεί με πολλές καταστάσεις υγείας όπως είναι η παχυσαρκία, ο διαβήτης, οι καρδιακές νόσοι, ο καρκίνος κ.α. . Η μείωση της πρέπει να αποτελεί στόχο για όλους, δυστυχώς όμως αυτό δεν επιτυγχάνεται μόνο με την αντικατάσταση των μπισκότων με τα φρούτα.
Σίγουρα το να αποφεύγεις τρόφιμα όπως αναψυκτικά, γλυκά κτλ., που ήδη γνωρίζεις ότι περιέχουν ζάχαρη είναι αναμφισβήτητα το πρώτο βήμα που μπορείς να κάνεις. Ωστόσο, για να πετύχεις το μέγιστο θα πρέπει να αποφεύγεις και τα τρόφιμα με κρυφές πηγές. Πως θα γίνει αυτό; Διαβάζοντας τις ετικέτες τροφίμων και τη λίστα των συστατικών που περιέχουν. Η ζάχαρη μπορεί να εμφανιστεί στη λίστα συστατικών με πολλά και διαφορετικά ονόματα. Στις λίστες αυτές τα συστατικά αναφέρονται κατά φθίνουσα σειρά γι’ αυτό το λόγο όσο πιο σύντομα συναντήσεις τη ζάχαρη τόσο μεγαλύτερη είναι και η ποσότητα της. Δυστυχώς, οι εταιρίες προσθέτουν διαφορετικά είδη ζάχαρης στα τρόφιμα με σκοπό να μην τα αναγνωρίζει ο καταναλωτής.
Πως αλλιώς θα συναντήσεις τη ζάχαρη στις ετικέτες τροφίμων...
● Σάκχαρα με την κατάληξη –όζη, όπως είναι η σακχαρόζη, μαλτόζη, δεξτρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, γαλακτόζη, λακτόζη, κυτταροβιόζη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και στερεά γλυκόζης
● Μελάσα
● Σταφυλοσάκχαρο
● Μαλτοδεκτρίνη
● Σιρόπι ή νέκταρ αγαύης
● Σιρόπι καλαμποκιού, Σιρόπι βύνης, Σιρόπι από σφένδαμο, Ραφιναρισμένο σιρόπι
● Χαρουπόμελο
● Ιμβερτοζάχαρο
● Δισακχαρίτης
● Ζάχαρη καρύδας, Ζάχαρη από τεύτλα, Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
● Δεξτράνη
● Ορυζοσιρόπιο
● Σορβιτόλη
● Διγλυκερίδια
● Διαχωριστικά βύνης
● Μαλτόλη
● Βύνη κριθαριού
● Καραμέλα
● Συμπύκνωμα χυμού φρούτων
● Αιθυλική μαλτόλη
Σε ποια τρόφιμα αναμένουμε να συναντήσουμε την προστιθέμενη ζάχαρη;
● Ροφήματα όπως αναψυκτικά, φρουτοποτά (χυμούς με ζάχαρη), ενεργειακά ποτά, καφέ και τσάι με ζάχαρη
● Γλυκά, καραμέλες, σοκολάτες
● Δημητριακά πρωινού
● Κέικ, μπισκότα, πάστες
● Επιδόρπια γιαουρτιού
Σε ποια τρόφιμα μπορεί να «κρύβεται» η ζάχαρη;
● Αρτοσκευάσματα
● Δημητριακά ολικής άλεσης
● Μπάρες δημητριακών, μπάρες πρωτεΐνης
● Κατεψυγμένα τρόφιμα
● Αποξηραμένα φρούτα, κομπόστες, χυμοί φρούτων
● Έτοιμες σάλτσες για μακαρόνια, κρέατα και σαλάτα (ακόμα και στο βαλσάμικο!)
● Παιδικές τροφές
● Έτοιμα σως όπως κέτσαπ, μπάρμπεκιου
Tip Διαιτολόγου: Μπορείς να αποφύγεις την πρόσθετη ζάχαρη:
● Διαβάζοντας προσεκτικά τις ετικέτες τροφίμων και όχι μόνο τους διατροφικούς ισχυρισμούς που αναγράφονται στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας.
● Επιλέγοντας ροφήματα αγνά όπως είναι το νερό, το γάλα, το τσάι από βότανα και το φρεσκοστυμμένο χυμό φρούτων ή λαχανικών.
● Μαγειρεύοντας στο σπίτι τα γεύματα σου ώστε να γνωρίζεις τι ακριβώς περιέχει αυτό που τρως.
● Επιλέγοντας προς κατανάλωση γιαούρτι και όχι επιδόρπιο γιαουρτιού.
● Αυξάνοντας την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών (χωρίς επικάλυψη με ζάχαρη).
Αντιγόνη Ανδρέου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, R.D., MSc
CHANGE EAT – Clinical Dietitians & Associates
Τηλ. 77 77 77 51
