Σε ποιο τρόφιμο οφείλεται η μακροζωία των Κρητικών;

You either love them or hate them, δηλαδή είτε είσαι λάτρης ή τα απεχθάνεσαι. 

Στα σαλιγκάρια! Η μακροζωία λοιπόν των Κρητικών οφείλεται στην τακτική κατανάλωση σαλιγκαριών όπως έχουν δείξει μελέτες. Τα σαλιγκάρια αποτελούσαν αναπόσπαστο κομμάτι της ανθρώπινης διατροφής από την παλαιολιθική εποχή. Ήταν ένα από τα αγαπημένα πιάτα κατά τη Μινωική περίοδο, ενώ παραμένουν ακόμη και σήμερα ένα από τα κύρια πιάτα της μεσογειακής διατροφής. Εκτός από την Ελλάδα και την Κύπρο, τα σαλιγκάρια θεωρούνται επίσης γκουρμέ πιάτα σε γαλλική, ισπανική και ιταλική κουζίνα.

Στα μαλάκια περιλαμβάνονται και τα σαλιγκάρια. Τα σαλιγκάρια έχουν αναγνωριστεί ως πηγή υψηλής θρεπτικής αξίας. Τα 100 γρ ωμά σαλιγκάρια περιέχουν μόνο 90 θερμίδες. Είναι υψηλά σε πρωτεΐνη (16%), και χαμηλά σε λιπαρά (1%). 

Τα σαλιγκάρια είναι πλούσια σε ωμέγα 3 λιπαρά που μεταξύ άλλων, συνεισφέρουν στη μείωση χοληστερόλης και τη πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα θεωρούνται απαραίτητα επειδή δεν μπορεί να τα παράγει το ανθρώπινο σώμα και συνεπώς πρέπει να ληφθούν μέσα από τη διατροφή. Έχουν επίσης αποδειχθεί πολύ αποτελεσματικά κατά της αρθρίτιδας, των μυϊκών πόνων και της κατάθλιψης. 

Είναι καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β όπως η νιασίνη (Β3), η ριβοφλαβίνη (Β2), η Β6, η Β12, καθώς και της βιταμίνης Ε. Είναι σημαντική πηγή μετάλλων όπως το ασβέστιο, φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο. Συγκεκριμένα το ασβέστιο και ο φωσφόρος είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ενίσχυση των οστών. Τέλος αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου και σελήνιου.

Tip Διαιτολόγου: Παραδοσιακά σερβίρονται à la bourguignonne: με άλλα λόγια, στο κέλυφος τους με βούτυρο . Σε Κύπρο και Ελλάδα σερβίρονται συνήθως ως μεζές σε σάλτσα ντομάτας ή απλά σε λαδολέμονο. Γι’ αυτό χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στη ποσότητα σάλτσας που προστίθεται γιατί αυτή θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες και λιπαρά!
 

Χαρά Μαλιώτη, MNutr, R.D., MSc

Tel: 22256006

www.projecthealth.com.cy