Αλμυρά muffins με τυρί, bacon και ολόκληρο αυγό

Ένα χορταστικό σνακ για το σχολείο, τη δουλειά και όχι μόνο!

Υλικά που θα χρειαστούμε

7 μεγάλα αυγά
1 φλ. γάλα
½ φλ. βούτυρο + 2 κ.σ. (λιωμένο)
¼ φλ. καστανή ζάχαρη
1 ¾ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γλ. baking powder
½ κ.γλ. αλάτι
230 γρ. bacon, κομμένο σε καρέ
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
¼ φλ. φέτες γαλοπούλας κομμένες καρέ ή λουκανικάκια Φρανκφούρτης ψιλοκομμένα
1 φλ. τυρί Cheddar, τριμμένο

How to

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε δυνατή φωτιά, βάζουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει.

Μόλις συμβεί αυτό, χαμηλώνουμε την ένταση και βάζουμε τα 6 αυγά.

Τα βράζουμε για 6 λεπτά ακριβώς και μόλις τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα βουτάμε σε ένα μπολ που το έχουμε γεμίσει με νερό και παγάκια.

Τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία τους και ύστερα τα καθαρίζουμε προσεκτικά.

Τα αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και λαδώνουμε καλά ένα ειδικό ταψάκι για muffins.

Σε ένα μεσαίο μπολ, αναμειγνύουμε το αυγό, το γάλα, ½ φλ. βούτυρο και την καστανή ζάχαρη.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.

Τέλος, ρίχνουμε το bacon, τη γαλοπούλα, το σχοινόπρασο και το cheddar.

Γεμίζουμε κάθε θήκη με 2 κουταλιές από το μείγμα, τοποθετούμε ένα αυγό στο κέντρο και καλύπτουμε πάλι με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει.

Ισιώνουμε την επιφάνεια τους, την αλείφουμε με το βούτυρο που έχει απομείνει και ψήνουμε για 14-16 λεπτά, ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και μόλις κρυώσουν ελαφρώς, σερβίρουμε.