Αυτή είναι η απόλυτη Banana Cream Pie...

Μία από τις πιο νόστιμες μαμαδίστικες συνταγές.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα Graham Crackers ή κάποια άλλα της αρεσκείας μας
90 ml. λιωμένο βούτυρο ανάλατο

Για τη γέμιση

125 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
50 γρ. corn flour
1/4 κ.γλ. αλάτι
125 ml. κρέμα γάλακτος 
5 κρόκους από μεγάλα αυγά
500 ml. γάλα πλήρες
2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
3 μπανάνες ώριμες (αλλά σφιχτές)

Για το topping

250 ml. κρέμα γάλακτος
25 γρι, κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. νιφάδες καρύδας (ελαφρώς καβουρδισμένες)

How to

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα μεταφέρουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που να μοιάζει με υγρή άμμο.

Tο ρίχνουμε σε φόρμα για τάρτες με διάμετρο 22 εκ. και αφού τo απλώσουμε καλά με τη βάση ενός ποτηριού, το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το corn flour, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τους κρόκους.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Θα χρειαστούν περίπου 5-10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε περιστασιακά για 5 λεπτά ακόμα με ξύλινη κουτάλα.

Μετά από αυτό δεν ανακατεύουμε ξανά.

Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε μία στρώση από φέτες μπανάνας.

Ρίχνουμε τη μισή κρέμα, ξανά μία στρώση από μπανάνες και στη συνέχεια την υπόλοιπη κρέμα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ή για όλη τη διάρκεια της νύχτας.

Πριν σερβίρουμε, χτυπάμε με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε σαντιγί και την απλώνουμε πάνω στα υπόλοιπα υλικά.

Τέλος, γαρνίρουμε με τις καβουρδισμένες νιφάδες καρύδας.