Αυτό το lemon cake αξίζει να το δοκιμάσεις

Ένα από τα πιο αρωματικά και υγρά lemon cakes που έχεις δοκιμάσει ποτέ και αξίζει να φτιάξεις!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.γλ. baking powder

1/3 κ.γλ. αλάτι

1 φλ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

2 φλ. ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

3/4 φλ. γιαούρτι πλήρες

1/3 φλ. γάλα πλήρες

1/4 φλ. χυμό λεμονιού

1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο

1 1/2 φλ. ζάχαρη άχνη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού

1/2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

How to

Για το cake

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς .

Βουτυρώνουμε και στη συνέχεια αλευρώνουμε καλά μία στρογγυλή φόρμα (με τρύπα στη μέση) για κέηκ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη αλευριού, που τα έχουμε περάσει προηγουμένως από σίτα, το baking powder και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά, ένα-ένα.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. 

Ρίχνουμε εναλλάξ τα στερεά υλικά (σε 3 δόσεις) και το μείγμα με το γιαούρτι (σε 2 δόσεις), ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά.

Προσοχή... ίσα ίσα να ομογενοποιηθούν. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα.

Μεταφέρουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 60-70 λεπτά. Η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο, πρέπει να βγει καθαρή.

Για το γλάσο

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη και τον χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε το΄λιωμέμνο βούτυρο, το ξύσμα και το αλάτι.

Περιχύνουμε το cake, αφού έχει κρυώσει ελαφρώς.