Cake λεμόνι με ελαιόλαδο κι άλλα 5 μόλις υλικά

Ουσιαστικά πρόκειται για ένα cake με έξι υλικά… και αν το καλοσκεφτούμε δεν είναι τόσα πολλά για αυτό το αποτέλεσμα!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 ¼ φλ. ζάχαρη

2 αυγά

1 φλ. γιαούρτι

¾ φλ. ελαιόλαδο

Ξύσμα από 3 λεμόνια

2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για το γλάσο

¼ φλ. ζάχαρη άχνη

½ φλ. χυμό λεμόνι

How to 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε πρώτα το γιαούρτι και ύστερα το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού.

Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι και αναμειγνύουμε απαλά με σπάτουλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη - αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι η οδοντογλυφίδα που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο, βγει καθαρή.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω στην ειδική σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε το γλάσο ανακατεύοντας το ¼ του φλυτζανιού ζάχαρη άχνη με τον χυμό λεμονιού.

Περιχύνουμε το cake και σερβίρουμε.