Cake με πορτοκάλι και ταχίνι - Φυσικά νηστίσιμο

Μπορεί να ξεκινάει η νηστεία του Πάσχα, αλλά δεν χρειάζεται να στερηθούμε τις γλυκές απολαύσεις της ζωής.

Υλικά που θα χρειαστούμε

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
280 γρ. Ταχίνι (μερικές εταιρείες έχουν με πορτοκάλι, προτιμήστε το)
350 ml. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Υλικά για το γλάσο

200 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. νερό ή χυμό πορτοκαλιού (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
Ξύσμα πορτοκαλιού 

How to

Σε ένα μπολ, χτυπάμε με σύρμα το ταχίνι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, πιο απαλά, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα (διαμέτρου 28 εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη (περασμένη από σίτα) και την ανακατεύουμε με το νερό ή το χυμό πορτοκαλιού.

Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. χυμό επιπλέον και με ένα κουτάλι περιχύνουμε το γλάσο πάνω στο cake.

Προσθέτουμε το ξύσμα, το αφήνουμε να στεγνώσει για 20 λεπτά περίπου και σερβίρουμε.