Cake μπανάνα-καρύδα με 60 θερμίδες το κομμάτι

Λοιπόν! Η συγκεκριμένη συνταγή είναι gluten-free, oil-free, γρήγορη και με 60 θερμίδες ανά μερίδα!

Υλικά που θα χειαστούμε 

4 πολύ ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες, περίπου  1 ½ φλ.
¾ φλ. αλεύρι καρύδας
5 αυγά
¼ φλ. ζάχαρη καρύδας
1 κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
¼ κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και καλύπτουμε μία φόρμα για cake, διαστάσεων 23x12 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη σόδα μαγειρικής, το αλάτι, τη βανίλια και το αλεύρι.

Χτυπάμε με αναδευτήρα χειρός, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. 

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-55 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να αρχίσει να «σκάει» η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόβουμε σε 12 φέτες.