Cheesecake με καραμέλα γάλακτος... ακόμα και για αρχάριες στην κουζίνα!

Ίσως το πιο εύκολο cheesecake φούρνου, που αξίζει να δοκιμάσεις ακόμα και αν η εμπειρία σου στην κουζίνα είναι περιορισμένη.

Οι ποσότητες των υλικών που δίνουμε παρακάτω είναι για 6 μερίδες, αν θέλετε όμως μπορείτε να τις διπλασιάσετε και να βάλετε το μείγμα σε μεγαλύτερη φόρμα.

Υλικά που θα χρειαστούμε 

Για τη βάση

1 ½ φλ. cookies με κομματάκια σοκολάτας, θρυμματισμένα στο multi

4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. λευκή ζάχαρη

Για τη γέμιση

2 συσκευασίες cream cheese σε θερμοκρασία δωματίου

1/3 φλ. ζάχαρη (προαιρετικά)

2  κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

2 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)

¼ φλ. καραμέλα γάλακτος (στο σούπερ μάρκετ θα βρείτε έτοιμη σε συσκευασία κονσέρβας, όπως το ζαχαρούχο γάλα)

How to

Για τη βάση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο.

Μεταφέρουμε σε φόρμα 18 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα πιέζοντας την επιφάνεια με σπάτουλα.

Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι η βάση να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε και αφήνουμε κρυώσει.

Για τη γέμιση

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα (σε μέτρια) και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Μόλις αφρατέψει η κρέμα, τη ρίχνουμε πάνω στην κρύα βάση.

Αδειάζουμε στην επιφάνεια την καραμέλα γάλακτος (αν χρειαστεί τη βάζουμε για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων προκειμένου να αποκτήσει πιο λεπτή υφή) και με ένα μαχαίρι διαγράφουμε σχέδια.

Τοποθετούμε τη φόρμα σε ταψί και στη συνέχεια το γεμίζουμε με καυτό νερό.

Tip: Θα πρέπει το νερό να φτάνει εξωτερικά μέχρι τη μέση της φόρμας.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν χρώμα αλλά το κέντρο να παραμένει τρεμουλιαστό.

Κλείνουμε τελείως τη θερμοκρασία του φούρνου χωρίς να βγάλουμε το cheesecake, αφήνοντας την πόρτα του ελάχιστα ανοιχτή. Αυτό θα πάρει περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια το ακουμπάμε σε σχάρα και μόλις κρυώσει εντελώς το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. 

Tip: Μπορούμε να το φτιάξουμε από την προηγούμενη και να το αφήσουμε στο ψυγείο καθ΄όλη τη διάρκεια της νύχτας.