Cookies με ταχίνι και σταγόνες κουβερτούρας

Το ταχίνι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και αυτός θα μπορούσε να θεωρηθεί ο καλύτερος τρόπος για να το δοκιμάσουν ακόμη και τα παιδιά.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. ταχίνι (δες παρακάτω πως να φτιάξεις σπιτικό ταχίνι)

¾ φλ. ζάχαρη καρύδας

2 μεγάλα αυγά

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.γλ. μαγειρική σόδα

½ φλ. σταγόνες κουβερτούρας

Για το ταχίνι

4 φλ. σουσάμι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

How to

Για το ταχίνι

Σε ένα τηγάνι πάνω σε χαμηλή φωτιά καβουρδίζουμε ελαφρώς το σουσάμι για 5 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρουμε σε μπλέντερ και χτυπάμε σε δυνατή ένταση για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε ακόμα 1 λεπτό, μέχρι να πάρει το μείγμα κρεμώδη υφή.

Για τα μπισκότα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός τις σταγόνες κουβερτούρας και αναμειγνύουμε με μίξερ χειρός.

Προσθέτουμε τις σταγόνες.

Πλάθουμε σε μπαλίτσες και τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Πατάμε ελαφρώς για να αποκτήσουν φλατ σχήμα και ψήνουμε για 13-15 λεπτά αναλόγως τον φούρνο.