Creamy avocado salad, πλούσια σε πρωτεΐνη

Από τις αγαπημένες μας σαλάτες. 

Πανεύκολη, υγιεινή, πλούσια σε πρωτεΐνη, μπορείς να τη σερβίρεις σκέτη, σε wrap, ή πάνω σε φέτες ψωμιού ολικής άλεσεως.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 μεσαίο αβοκάντο, καθαρισμένο

3 βραστά αυγά (σφιχτά)

½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. γιαούρτι (ή sour cream)

1 κ.σ. χυμό λεμονιού ή lime

1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο (ή μαϊντανό ή άνηθο)

Αλάτι 

Πιπέρι

How to

Σε ένα μεσαίο μπολ βάζουμε το αβοκάντο και το λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά.

Μπορούμε να σερβίρουμε με ψωμάκι ολικής αλέσεως ή μεξικάνικη  πίτα που την έχουμε ψήσει για λίγο στον φούρνο και την έχουμε κόψει.