Εναλλακτικό Quiche Lorraine με γάλα αμυγδάλου και πατατένια βάση

Ένα εναλλακτικό Quiche Lorraine με αγαπημένα υλικά… 

Υλικά που θα χρειαστούμε

500 γρ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες

5 φέτες μπέικον 

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 ½ κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

6 αυγά

1 φλ. γάλα αμυγδάλου

½ κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. πιπέρι

Μία πρέζα μοσχοκάρυδο

1 φλ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας (κατά προτίμηση κίτρινο σκληρό)

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα στρογγυλή φόρμα για πίτες ή τάρτες.

Απλώνουμε τις ροδέλες στη βάση, ελαφρώς τη μία πάνω στην άλλη και τις υπόλοιπες τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε στα τοιχώματα με την ίσια πλευρά προς τα κάτω.

Τις περνάμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια αποσύρουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς. 

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί και μόλις κρυώσει το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Κλείνουμε τελείως την ένταση της φωτιάς και προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα αμυγδάλου, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το μπέικον και το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το τυρί.

Αδειάζουμε το μείγμα στη βάση με τις πατάτες και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια του quiche να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.