Εναλλακτικό σουβλάκι με χαλούμι

Ποιος είπε ότι τα «σουβλάκια» πρέπει να περιέχουν οπωσδήποτε κρέας; 

Δοκίμασε αυτά που έχουμε να σου προτείνουμε και το ξανασυζητάμε!

Υλικά που θα χρειαστούμε

250 γρ. χαλούμι, κομμένο σε 12 φέτες

1 κολοκύθι

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

250 γρ. μανιτάρια (προαιρετικά)

1 κ.γλ. πάπρικα 

1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Γλυκοπατάτες Wedges

4 μικρές γλυκοπατάτες

1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. πάπρικα

1 κ.γλ. κύμινο

Σερβίρουμε με…

150 γρ. γιαούρτι

4 πίτες (μεξικάνικες, ελληνικές ή κυπριακές)

Ρόκα, κόλιανδρο ή μαϊντανό (προαιρετικά)

How to 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο ταψί, απλώνουμε τα λαχανικά και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Πασπαλίζουμε με πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Εντωμεταξύ, πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες και τρίβουμε με ειδικό βουρτσάκι για λαχανικά το εξωτερικό τους (χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε).

Κόβουμε την κάθε γλυκοπατάτα σε 8 wedges και τις βάζουμε σε άλλο ταψί, περιχύνοντας με ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με πάπρικα και κύμινο.

Μόλις βγάλουμε το ταψί με τα ανάμεικτα λαχανικά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και βάζουμε τις γλυκοπατάτες.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Tip: Αν θέλουμε 5 λεπτά πριν το τέλος, ξαναβάζουμε τα ανάμεικτα λαχανικά να ζεσταθούν.

Σε ένα τηγάνι με γραμμές πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήνουμε το χαλούμι μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. 

Σερβίρουμε με πίτες, γιαούρτι, γλυκοπατάτες wedges, μαϊντανό, κόλιανδρο, ή ότι άλλο θέλουμε. Φαντασία να υπάρχει!