Εσύ έχεις δοκιμάσει να φτιάξεις γλυκοπατάτα με κοτόπουλο;

Ένα πλήρες, πεντανόστιμο γεύμα με βασικό συστατικό την γλυκοπατάτα. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 γλυκοπατάτες

3 φιλέτα κοτόπουλου

2 κ.σ. ελαιόλαδο

3/4 φλ. ζωμό κοτόπουλου

Σάλτσα BBQ (ποσότητα κατά προτίμηση)

1/2  φλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/3 φλ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Πλένουμε πολύ καλά τις γλυκοπατάτες και αφού τις τρυπήσουμε 6-7 φορές, τις ακουμπάμε σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για μία ώρα.

Tip: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πάντα από το μέγεθος της γλυκοπατάτας.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ρίχνουμε τον ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για ακόμη 10 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε το κοτόπουλο, το «ανοίγουμε» χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ή το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το Κ.

Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα BBQ.

Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο, κόβουμε οριζόντια την επάνω πλευρά και μοιράζουμε το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με κόκκινο κρεμμύδι, κόλιανδρο και σερβίρουμε.