Εύκολα μπισκοτάκια με φιστικοβούτυρο αλλά και φιστίκια

Πανεύκολα μπισκοτάκια που θα τα λατρέψουν όχι μόνο οι μικροί, αλλά και οι μεγάλοι του σπιτιού.

Υλικά που θα χρειαστούμε

150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. βούτυρο (ανάλατο), σε θερμοκρασία δωματίου

140 γρ. καστανή ζάχαρη

1 αυγό

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

250 γρ. φιστικοβούτυρο (χωρίς προσθήκη ζάχαρης)

50 γρ. φιστίκια χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο, το φιστικοβούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και τέλος τα χοντροκομμένα φιστίκια.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα και μόλις σχηματιστεί μία ζύμη, τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και τις μοιράζουμε σε δύο ταψάκια, που προηγουμένως έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.

Με ένα πιρούνι πατάμε 3-4 φορές χιαστή την επιφάνεια τους και ψήνουμε για 13-15 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα στην επιφάνεια.

Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε σε ειδική σχάρα και αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.