Φανταστικό σουφλέ με κολοκύθι και τυρί

Ένα πανεύκολο σουφλέ με κολοκύθι, πράσο και τυρί που θα σας μείνει αξέχαστο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό κολοκυθάκια βρασμένα
4 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 φλιτζάνι γιαούρτι
200 γρ. φέτα
200 γρ. κασέρι τριμμένο
4 αυγά 
αλάτι
πιπέρι

How to

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Σε ένα μπολ λιώνουμε με πιρούνι τα βρασμένα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10-15 λεπτά περίπου.

Μόλις τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε το γιαούρτι, τα τριμμένα τυριά και τα αυγά.

Αναμεγνύουμε καλά και βάζουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Tip : Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να βράσετε τα κολοκύθια από την προηγούμενη μέρα και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο.