Fettuccine Alfredo... λίγο πιο light

Μία καλή ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

350 γρ. fettuccine

1 κ.σ. βούτυρο

4 σκελίδες σκόρδο

3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλ. ζωμό κοτόπουλου

1 φλ. γάλα με χαμηλά λιπαρά

1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα

½ κ.γλ. αλάτι

¼ κ.γλ. πιπέρι

1/8 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

How to

Βράζουμε τα fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 

Εντωμεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο για δευτερόλεπτα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και μόλις διαλυθεί, ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό και το γάλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία παχύρευστη σάλτσα και στη συνέχεια προσθέτουμε την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Βάζουμε τα βρασμένα fettuccine που προηγουμένως έχουμε στραγγίξει, ανακατεύουμε απαλά για να πάει η σάλτσα παντού, μοιράζουμε στα πιάτα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.