Γιαουρτόπιτα από τα παιδικά μας χρόνια

Η γιαουρτόπιτα είναι ένα γλυκό που το έχουμε συνδέσει με τις παιδικές μας αναμνήσεις. Όσες φορές κι αν το κάνουμε όμως, το ίδιο θα το ευχαριστιόμαστε!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. ζάχαρη

1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

3 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 ½ φλ. γιαούρτι

4 αυγά μεγάλα

3 κ.γλ. baking powder

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

3 βανίλιες (κάψουλες) 

Για το σιρόπι

2 φλ. νερό 

2 φλ. ζάχαρη

3 κ.σ. κονιάκ

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα σπράδια.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τους κρόκους και το γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το baking powder, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι, τις βανίλιες και τις 3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα.

Μεταφέρουμε στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 55-60 λεπτά.

Εντωμεταξύ σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 3-4 λεπτά, από τη στιγμή που θα ξεκινήσει το μείγμα να κοχλάζει.

Σε χλιαρή γιαουρτόπιτα, ρίχνουμε καυτό το σιρόπι. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόβουμε σε κομμάτια.

Tip: Αν δεν θέλετε, μπορείτε να μην την σιροπιάσετε. Απλά να έχετε στο μυαλό σας ότι θα πρέπει να αυξήσετε λίγο τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσετε μέσα στο cake από 1 φλ. σε 1 και ¼ .