Gluten & Dairy Free: Σπιτικές μπάρες με φυστίκι Αιγίνης και raspberry

Εκτός από θρεπτική, υγιεινή και άκρως χορταστική είναι και καταπληκτικά χρωματιστή! 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη στρώση φυστίκι

170 γρ. φυστίκια Αιγίνης (θρυμματισμένα στο μούλτι)

60 γρ. βούτυρο από φυστίκια Αιγίνης ή κλασικό φυστικοβούτυρο

80 γρ. maple syrup η μέλι

Για τη στρώση raspberry

225 γρ. αμυγδαλόσκονη

50 ml. λάδι καρύδας

80 γρ. maple syrup η μέλι

200 γρ. raspberries, φρέσκα ή κατεψυγμένα (θα χρειαστούμε τον συμπυκνωμένο χυμό τους)

How to

Για τη στρώση raspberry

Ξεκινάμε φτιάχνοντας τον συμπυκνωμένο χυμό

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τα 190 γρ. raspberries.

Μόλις βγάλουν τα υγρά τους, περνάμε το μείγμα από σίτα.

Επιστρέψουμε τον "καθαρό" χυμό στο κατσαρολάκι και τον αφήνουμε να βράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στα 60 ml. περίπου (1/3 φλ.).

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη στρώση φυστίκι

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά.

Η τελική μορφή του μείγματος θα μοιάζει με ζύμη για μπισκότα.

Μεταφέρουμε σε κατάλληλο σκεύος διαστάσεων 11 Χ 18εκ. και καλύπτουμε με τo μείγμα από raspberries.

Ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. 

Όταν τα βγάλουμε, τα κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος και σερβίρουμε.