Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι τύπου cheesecake

Είναι το τέλειο υποκαστάτο του κλασικού cheesecake!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive

1 κ.σ. καστανή ζάχαρη

80 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα γιαουρτιού

800 γρ. γιαούρτι πλήρες

4 κ.σ. μέλι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλια

Για την επικάλυψη 

100 γρ. φυστίκι Αιγίνης θρυμματισμένο

Φρέσκα φρούτα

Λίγο μέλι

How to

Για τη βάση

Αλέθουμε τα μπισκότα στο multi μαζί με την καστανή ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε βούτυρο (που προηγουμένως το έχουμε λιώσει).

Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση (προηγουμένως την έχουμε βουτυρώσει και καλύψει με αντικολλητικό χαρτί) και πιέζουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη βάση.

Tip: Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ατομικά γυάλινα σκεύη, κατάλληλα για ψυγείο.

Για την κρέμα γιαουρτιού

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το μέλι και το ξύσμα λεμονιού. 

Συναρμολόγηση

Απλώνουμε τη μισή ποσότητα πάνω στα μπισκότα.

Από πάνω πασπαλίζουμε το υπόλοιπο μπισκότο και στη συνέχεια απλώνουμε το υπόλοιπο γιαούρτι. 

Ισιώνουμε την επιφάνεια, και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με φιστίκι Αιγίνης και γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα και λίγο μέλι.