#Healthy: Τάρτα με βρώμη, κρέμα αμυγδάλου και φρέσκα berries

Μία υγιεινή τάρτα που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και σαν πρωινό.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

2 φλ. νιφάδες βρώμης (old fashioned)

1 φλ. αμυγδαλόσκονη

¼ φλ. corn flour (2-3 κ.σ. περίπου)

¼ κ.γλ. αλάτι

6 κ.σ. λάδι καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου

¼ φλ. μέλι

1 ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα αμυγδάλου

½ φλ. ζάχαρη

3 κ.σ. corn flour

1/8 κ.γλ. αλάτι

5 κρόκους αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλ. γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)

¼ φλ. λάδι καρύδας, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

Για topping

Blueberries, raspberries, blackberries, φράουλες και 2-3 φυλλαράκια δυόσμου.

How to

Για τη βάση

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τις νιφάδες βρώμης, την αμυγδαλόσκονη, το corn flour και το αλάτι.

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το μέλι και τη βανίλια.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ειδική φόρμα για τάρτες 26 εκ. και πιέζουμε καλά τη βάση και τις πλευρές για να απλωθεί ομοιόμορφα.

Καλύπτουμε και με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για την κρέμα αμυγδάλου

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το αλάτι, το corn flour και τους κρόκους. 

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε καλά, χωρίς όμως να βράσει, το γάλα αμυγδάλου. 

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, αδειάζουμε τη μισή ποσότητα στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια όλο αυτό το προσθέτουμε στο κατσατολάκι με το υπόλοιπο γάλα.

Το βάζουμε ξανά πάνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς και μόλις πυκνώσει η υφή του, το κατεβάζουμε από την εστία.

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια για να μη δημιουργηθεί κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Εντωμεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη βάση εδώ και εκεί και στη συνέχεια την ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Τέλος, γεμίζουμε την κρύα βάση με κρύα κρέμα αμυγδάλου, ισιώνουμε με σπάτουλα την επιφάνεια, γαρνίρουμε με φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας, δύο τρία φυλλαράκια δυόσμου και σερβίρουμε.