Και όμως, αυτή η banana cream pie δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά!

Δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά κι όμως είναι πεντανόστιμη!

Για την κρέμα βανίλιας

3 φλ. γάλα σόγιας με άρωμα βανίλια

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

6 κ.σ. corn flour

3 κ.σ. ψιλή λευκή ζάχαρη

¼ κ.γλ. αλάτι

1/8 κ.γλ. τουρμερίκ (για το χρώμα)

Για την κρέμα καρύδας

2 τενεκεδάκια γάλα καρύδας full-fat (τα έχουμε βάλει από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο)

¼ φλ. ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

2 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες

Για τη βάση

2 φλ. τριμμένα μπισκότα (τύπου Digestive)

½ φλ. λιωμένη μαργαρίνη

3 κ.σ. ψιλή λευκή ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

Για το topping

Χτυπημένη κρέμα καρύδας

1-2 μπανάνες

Τριμμένο μπισκότο

How to

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα τενεκεδάκια με το γάλα καρύδας στο ψυγείο για να κρυώσουν. 

Tip: Καλό είναι να μην τα ανακινούμε σχεδόν καθόλου για να μπορέσει να διαχωριστεί η κρέμα από το νερό.

Για την κρέμα βανίλια

Σε μία μεσαία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας (γάλα σόγιας, εκχύλισμα βανίλιας, corn flour, ζάχαρη, αλάτι, τουρμερίκ) και ανακατεύουμε. Μόλις αποκτήσει παχύρευστη υφή, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα καρύδας

Βγάζουμε τα τενεκεδάκια με το γάλα καρύδας από το ψυγείο και τα αναποδογυρίζουμε πολύ προσεκτικά.

Τα ανοίγουμε και αφού αδειάσουμε το νερό, βάζουμε την κρέμα που έχει μείνει στον κάδο του μίξερ.

Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι.

Χτυπάμε για 2-3 λεπτά και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη βάση και ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση.

Για τη βάση

Ρίχνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ μαζί με τη λιωμένη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν και μεταφέρουμε σε στρογγυλή φόρμα για τάρτες.

Πιέζουμε έτσι ώστε να καλυφθεί η βάση και οι πλευρές.

Βγάζουμε την κρέμα καρύδας από το ψυγείο και ρίχνουμε περίπου τη μισή στην κρέμα βανίλιας, μαζί με τις δύο κομμένες μπανάνες.

Απλώνουμε το μείγμα στην μπισκοτένια βάση, ισιώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες τουλάχιστον.

Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με την υπόλοιπη κρέμα καρύδας, τις ροδέλες μπανάνας και λίγο έξτρα τριμμένο μπισκότο.