Κανέλα, ξηροί καρποί και μέλι σε σπιτική σφολιάτα

Ίσως είναι η ιδανική συνταγή για να ξεκινήσετε ευχάριστα τη μέρα σας!

Σημειώστε δε, ότι τη ζύμη μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη!

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη ζύμη 

2 φλ. αλεύρι

1 φλ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κρόκο αυγού

225 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. λευκή ζάχαρη

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

¼ κ.γλ. αλάτι

Για τη γέμιση

2 φλ. χοντροκομμένα καρύδια (ή πεκάν)

½ φλ. καστανή ζάχαρη

¼ φλ. μέλι

1 ½ κ.γλ. κανέλα

2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

Για το τέλος

2 κ.σ. γάλα πλήρες

2 κ.σ. λευκή ζάχαρη

½ κ.γλ. κανέλα

How to

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το μίξερ χειρός το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις και μόλις σχηματιστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 4 ίσες ποσότητες. Τις πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας, τυλίγουμε την καθεμία ξεχωριστά σε διάφανη μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Tip: Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, μέχρι 3 μέρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί δύο ταψάκια.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τα καρύδια, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι και αναμειγνύουμε απαλά, μέχρι να ενωθού όλα τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε την πρώτη ζύμη από το ψυγείο, την αφήνουμε για 1-2 λεπτά και αλευρώνουμε καλά τόσο την επιφάνεια εργασίας, όσο και τον πλάστη μας. Την ανοίγουμε σε κύκλο και απλώνουμε το ¼ της γέμισης, πιέζοντας την ελαφρώς πάνω στη ζύμη. Κόβουμε σε 8 τριγωνικά κομμάτια (όπως της pizza) και ξεκινάμε να τα τυλίγουμε από τη μεγάλη πλευρά προς την κορυφή. Τα ακουμπάμε στο αντικολλητικό χαρτί με τη μύτη προς τα κάτω και τα βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Μόλις τα βγάλουμε, περνάμε την επιφάνεια τους με γάλα, με τη βοήθεια ενός πινέλου και τα πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη. 

Ψήνουμε για 22 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Αποσύρουμε από τον φούρνο, τα αραδιάζουμε σε ειδική σχάρα προκειμένου να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης, που έχουμε κρατήσει στο ψυγείο.