Καροτόσουπα με τα δύο μυστικά μου υλικά

Μία ωραία σούπα για τις κρύες νύχτες!

Υλικά που θα χρειαστούμε

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
1 κ.γλ. κουρκουμάς
1 κ.γλ.κύμινο
700 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
4 φλ. ζωμό λαχανικών
½ φλ. γιαούρτι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

How to

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μήλο μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 6-7 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τον κουρκουμά και το κύμινο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τον ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μία βράση.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20-25 λεπτά.

Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο. 

Τη ρίχνουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Αν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγα καρύδια ή κολοκυθόσπορο και σερβίρουμε αμέσως.