Καταλάβαμε φθινόπωρο και το γιορτάζουμε με μία φανταστική σούπα

Μπορεί τo κρύο να μην έχει ξεκινήσει για τα καλά, όμως ο καιρός άρχισε να αλλάζει και εμείς το γιορτάζουμε, με μία βελούδινη σούπα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 κιλό σπαράγγια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σκόρδο πολτοποιημένο
χυμό από  ½ λεμόνι
4 φλ. ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 φλ. γάλα
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

How to

Σε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τον χυμό λεμονιού και τον ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και ύστερα χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνοντας τη σούπα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια.

Στη συνέχεια τη ρίχνουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά.

Μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο παρμεζάνα ακόμα.