Κέικ κολοκύθας

Ένα κέικ κολοκύθας, τέλειο για την εποχή που διανύουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. υγρή καστανή ζάχαρη
½ φλ. λευκή ψιλή ζάχαρη
¾ κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 κ.γλ. κανέλα
¼  κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1 πρέζα γαρύφαλλο (προαιρετικά)
½ κ.γλ αλάτι
2 μεγάλα αυγά
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
1 φλ. πουρέ κολοκύθας (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο, συσκευασμένο)
1/3 φλ. σπορέλαιο
½ φλ. καρύδια πεκάν (προαιρετικά)
Λίγα φυλλαράκια δεντρολίβανο

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ 22x13 εκ. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή και τη λευκή ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ, αναμειγνύουμε τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου, τον πουρέ κολοκύθας, και το λάδι.

Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στα στερεά και ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και απλώνουμε στην επιφάνεια λίγα φυλλαράκια από το δεντρολίβανο.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και μόλις κρυώσει εντελώς, ξεφορμάρουμε.