Κινέζικο κοτόπουλο με σως πορτοκάλι

Μπορεί το κοτόπουλο στη συγκεκριμένη συνταγή να γίνεται τηγανητό, αλλά τί πειράζει; 

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε μπουκίτσες

3 αυγά, χτυπημένα

1/3 φλ. corn flour

1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Λάδι για τηγάνισμα

Για τη sauce πορτοκαλιού

1 φλ. χυμό πορτοκάλι

½ φλ. ζάχαρη

2 κ.σ. rice vinegar (ή λευκό ξύδι)

2 κ.σ. Soy Sauce

¼ κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

¼ κ.γλ. σκόρδο σε σκόνη (2 σκελίδες πολτοποιημένες)

½ κ.γλ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα

Ξύσμα πορτοκαλιού

How to

Για τη sauce

Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την soy sauce, το ξύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι. Αφήνουμε για 3 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ με 2 κουταλιές της σούπας νερό και φτιάχνουμε μία πάστα. Τη ρίχνουμε στο κατσαρολάκι, χτυπάμε καλά για να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να βράσει ακόμη 5 λεπτά, μέχρι να πάρει μία πιο παχύρευστη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.

Για το κοτόπουλο

Σε ένα ορθογώνιο σκεύος (όχι πολύ μεγάλο) ρίχνουμε το αλεύρι, το corn flour και μία πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά.

Βουτάμε το κοτόπουλο πρώτα στα αυγά και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο αλεύρι. Τινάζουμε να φύγει η περιττή ποσότητα και τοποθετούμε σε πιάτο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις μπουκίτσες (για 3-4 λεπτά), λίγες-λίγες για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε πιάτο καλυμμένο με αντκολλητικό χαρτί.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και περιχύνουμε τη sauce. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.