Κροκέτες κολοκυθιού με καλαμπόκι και πράσινη sauce από ταχίνι! Το αυγό το αναφέραμε;

Δεν είναι λίγες οι φορές που σκεφτόμαστε τι να μαγειρέψουμε και στο μυαλό μας τριγυρίζουν πάντα τα ίδια και τα ίδια.

Αυτή η συνταγή, λοιπόν, είναι o «αντίλογος» στη συνήθεια!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γλ. baking powder

1 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

2 μεγάλα αυγά 

½ φλ. γάλα 

2 φλ. καλαμπόκι (περίπου 300 γρ.)

300 γρ. κολοκύθια

1/3 φλ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

½ φλ. διάφορα φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα (μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο)

60 γρ. κατσικίσιο τυρί

Για την πράσινη sauce ταχίνι

¼ φλ. ταχίνι

½ φλ. μαϊντανό

1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

1-3 κ.σ. νερό

Αλάτι

How to

Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα βάζουμε σε σίτα.

Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφού τα ανακατέψουμε, τα αφήνουμε να στραγγίξουν για 10-20 λεπτά.

Τα πιέζουμε με το χέρι μας, έτσι ώστε να απομακρυνθούν όσο δυνατόν περισσότερα υγρά.

Εντωμεταξύ φτιάχνουμε τη sauce.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το ταχίνι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και τον  χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το νερό και χτυπάμε. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τα αυγά.

Για τις κροκέτες 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και τα φρέσκα αρωματικά.

Για το τέλος αφήνουμε το κατσικίσιο τυρί. Ανακατεύουμε ίσα ίσα να ενσωματωθεί στο μείγμα.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό.

Ψήνουμε 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα και είναι έτοιμο το εσωτερικό τους.

Για να σερβίρουμε βάζουμε σε κάθε πιάτο μία κουταλιά από τη sauce, 2-3 κροκέτες τη μία πάνω στην άλλη και τέλος το βρασμένο αυγό.

Μπορούμε ακόμα να γαρνίρουμε με αβοκάντο.