Lemon pie για τα πασχαλινά τραπέζια και όχι μόνο

Αυτή η τάρτα θέτει σοβαρή υποψηφιότητα για τα πασχαλινά τραπέζια και όχι μόνο.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη βάση

1 ½ πακέτο Cream Crackers

3 κ.σ. ζάχαρη

8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

½ κ.γλ. αλάτι

Για τη γέμιση

1 γάλα ζαχαρούχο (μία συσκευασία 400 γρ.)

4 κρόκους αυγών

¼ φλ. κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

1/8 κ.γλ. αλάτι

½ φλ. + 1 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού

Για το topping

1 φλ. sour cream

¼ φλ. ζάχαρη

Ξυσμα λεμονιού

How to

Για τη βάση

Βουτυρώνουμε καλά μία ειδική φόρμα για τάρτες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ τα crackers, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.

Αδειάζουμε στη φόρμα και απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Για τη γέμιση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το αλάτι. Μόλις ενωθούν, προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού.

Αδειάζουμε πάνω στην ψημένη βάση και ψήνουμε για 16-18 λεπτά.

Μόλις τη βγάλουμε, την αφήνουμε να κρυώσει.

Για το topping

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το sour cream με τη ζάχαρη. Απλώνουμε πάνω από τη στρώση της κρέμας, γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.