Mαμαδίστικο φαγητό: Κόκορας με χυλοπίτες

Αφιερωμένο, με πολλή αγάπη!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 κόκορα γύρω στο 1.5 κιλό, κομμένο σε 4 μερίδες (2 μπούτια, 2 στήθη)
50 ml. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρο
800 γρ. ντομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης φρέσκο
400 ml. ζωμό κοτόπουλου
100 γρ. μυζήθρα τριμμένη
200 γρ. χυλοπίτες
¼ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
50 ml. ελαιόλαδο για το τέλος
Αλάτι
Πιπέρι φρασκοτριμμένο

How to

Αλατίζουμε τον κόκορα και σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, τον σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά επιπλέον.

Προσθέτουμε την ντομάτα και τη δάφνη, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε.

Στα 30 λεπτά, αφαιρούμε το στήθος και συνεχίζουμε με τα μπούτια για 45 λεπτά περίπου (αν είναι ελευθέρας βοσκής, υπολογίζουμε 30-40 λεπτά περισσότερο χρόνο για το βράσιμο).

Στα 10 λεπτά πριν ψηθεί προσθέτουμε το ζωμό και στη συνέχεια τις χυλοπίτες.

Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς για να βράσουν τα ζυμαρικά και προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα τα στήθη κοτόπουλου.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον δυόσμο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε ανάλογα.

Αφήνουμε για 5 λεπτά και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας από πάνω με μυζήθρα.