Matcha Cake με berries και τυρί κρέμα

Είναι πραγματικά εντυπωσιακό και αν θέλετε να πειραματιστείτε με κάτι διαφορετικό, ιδού η ευκαιρία… 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το cake

225  γρ. βούτυρο 

180 γρ. ψιλή λευκή ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

225 γρ. αλεύρι

1 κ.γλ. baking powder

Για το frosting

250 γρ. βούτυρο

250 γρ. ζάχαρη άχνη

700 γρ. τυρί κρέμα

2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλια

2 κ.γλ. σκόνη Matcha

250 γρ. raspberries (κατεψυγμένα)

150 γρ. blueberries

How to

Για το cake

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαομούς και βουτυρώνουμε δύο φόρμες 26 εκ. 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά περίπου και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.

Τέλος ενσωματώνουμε το αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και το baking powder.

Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήνουμε για 30 λεπτά. 

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη για 5 λεπτά περίπου.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Τέλος, ενσωματώνουμε το matcha. 

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε σε πιατέλα το ένα cake, καλύπτουμε με frosting, απλώνουμε στην επιφάνεια λίγα κατεψυγμένα raspberries και σκεπάζουμε με το δεύτερο.

Καλύπτουμε το cake των δύο στρώσεων με frosting, γαρνίρουμε την επιφάνεια με φρέσκα berries, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.