Μία εναλλακτική καρμπονάρα με μασκαρπόνε

Μία εναλλακτική καρμπονάρα, που μας άρεσε πολύ!

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 φλ. πανσέτα κομμένη σε κυβάκια (ή μπέικον)

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1-2 κλαράκια δεντρολίβανο

2 κ.σ. βότκα

½ φλ. τυρί μασκαρπόνε

3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αλάτι

3 φλ. ριγκατόνι 

How to

Βράζουμε τα ριγκατόνι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατάμε ½ φλυτζάνι από το νερό τους στη άκρη.

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις κάψει ρίχνουμε την πανσέτα και τα φυλλαράκια δεντρολίβανο. 

Αφήνουμε 2-3 λεπτά, σβήνουμε με τη βότκα και μόλις περάσουν ακόμα 2-3 λεπτά, κατεβάζουμε από την εστία.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μασκαρπόνε, την παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά.

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά που προηγουμένως τα έχουμε σουρώσει καλά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με έξτρα παρμεζάνα.

Bon Appétit!