Μπουκίτσες cheesecake με βάση από rice krispies

Δροσερό, παιχνιδιάρικο, χρωματιστό και λίγο διαφορετικό από τα γλυκάκια που έχουμε συνηθίσει. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

45 γρ. βούτυρο

145 γρ. mini marshmallows

125 γρ. δημητριακά Rice Krispies

1 κ.σ. ζελατίνη (σε σκόνη)

2 συσκευασίες των 250 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ. ζάχαρη άχνη

255 γρ. sour cream

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

2 φλ. raspberries και blueberries για το γαρνίρισμα

How to

Καλύπτουμε ένα τετράγωνο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πάνω σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.

Ρίχνουμε τα marshmallows, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσουν τελείως και αυτά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τα δημητριακά και αναμειγνύουμε απαλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην τετράγωνη φόρμα, το πατάμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Σε ένα πυρίμαχο μπολ αναμειγνύουμε τη ζελατίνη μαζί με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη  και στη συνέχεια το sour cream και τη βανίλια. 

Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη στο microwave για 15 δευτερόλεπτα,  προκειμένου να λιώσει τελείως και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και μόλις δημιουργηθεί μία ομοιόμορφη κρέμα, την ρίχνουμε πάνω στην κρύα βάση.

Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον ή για ολόκληρο το βράδυ.

Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, γαρνίρουμε με raspberries ή blueberries και σερβίρουμε.