Muffins με κολοκυθάκι

Είναι από αυτά που τα φτιάχνεις και τσιμπάς συνέχεια!

Υλικά που θα χρειαστούμε

180 γρ. αλεύρι

1 κ.γλ. baking powder

1 κ.γλ. σόδα μαγειρική 

1 κ.γλ. αλάτι

120 ml. γάλα φρέσκο

240 γρ. κολοκυθάκια 

130 γρ. φέτα

2 αυγά

90 γρ. βούτυρο

10 ml. ελαιόλαδο

Ελάχιστο αλάτι 

Πιπέρι

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και τη σόδα.

Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε τα κολοκύθια και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι για 10 λεπτά περίπου για να βγάλουν τα υγρά τους.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το βούτυρο με το ελαιόλαδο, το γάλα και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι, τη θρυμματισμένη φέτα, λίγο πιπέρι, το μείγμα με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά με αναδευτήρα χειρός. 

Tip: Προσοχή στο αλάτι γιατί η φέτα είναι ήδη αρκετά αλμυρή!

Μοιράζουμε σε ατομικές φόρμες για muffins, τις τοποθετούμε στο ειδικό ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.