One pot: Fusilli με κόκκινη σάλτσα και mascarpone

Τα ζυμαρικά αυτά με την υπέροχη κρεμώδη σάλτσα γίνονται σε ένα μόνο σκεύος και το μόνο που έχετε να προσέξετε είναι οι αυξομειώσεις της θερμοκρασίας για να πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά που θα χρειαστούμε

500 γρ. fusilli

Ελαιόλαδο

1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. Italian herbs

2 κ.γλ. αλάτι

800 γρ. σάλτσα ντομάτας 

40 γρ. πελτέ ντομάτας 

1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1 κ.γλ. ζάχαρη

950 ml. νερό (καυτό)

Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού

250 γρ. σπανάκι

25-35 γρ. βούτυρο (ανάλογα την προτίμηση)

3 κ.σ. τυρί mascarpone

How to

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία προσθέτουμε το σκόρδο και τα αρωματικά και αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βαλσάμικο, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα fusilli και το καυτό νερό.

Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και μόλις είναι έτοιμα (θα χρειαστούν περίπου 10-12 λεπτά), η σάλτσα θα έχει αποκτήσει μια πιο πυκνή υφή.

Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι, τον βασιλικό και το βούτυρο.

Μόλις μαλακώσουν σβήνουμε εντελώς το μάτι χωρίς να αποσύρουμε το σκεύος, προσθέτουμε το mascarpone και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί στο υπόλοιπο μείγμα.