Όταν τα ρολάκια κολοκυθιού μεταμορφώνονται σε λαζάνια φούρνου

Τα κολοκύθια είναι από τα αγαπημένα μας λαχανικά και αυτό είναι κάτι παραπάνω από εμφανές!

Υλικά που θα χρειαστούμε

4 μεγάλα κολοκύθια
450 γρ. τυρί ricotta
½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
1 ½ φλ. μοτσαρέλα τριμμένη
1 μεγάλο αυγό
2 φλ. σάλτσα ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Κόβουμε τα κολοκύθια σε πλατιές λωρίδες κατά μήκος και αφού τα τοποθετήσουμε στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά, χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε καλά τη ricotta, την παρμεζάνα, το ½ φλυτζάνι μοτσαρέλα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. 

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 22x33 εκ. ρίχνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε στη βάση.

Σε κάθε φέτα κολοκυθιού, απλώνουμε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με τη ricotta, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγη μοτσαρέλα ακόμη.

Στη συνέχεια την τυλίγουμε σε ρολό και την τοποθετούμε όρθια στο πυρίμαχο σκεύος.

Μόλις βάλουμε όλα τα ρολάκια, το ένα δίπλα στο άλλο, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί στην επιφάνεια.