Pastel de Nata! Εσύ έχεις δοκιμάσει τα ταρτάκια από την Πορτογαλία;

Αυτά τα πανέμορφα ταρτάκια έχουν βάση από σφολιάτα και γέμιση από vanilla custard. Ονομάζονται Pastel de Nata και προέρχονται από την Πορτογαλία.

Υλικά που θα χρειαστούμε

1 συσκευασία σφολιάτας (καλής ποιότητας)

4 μεγάλοι κρόκοι αυγών

¼ φλ. κρέμα γάλακτος

1 ¾ φλ. γάλα πλήρες

3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

½ στικ κανέλας

1 φλούδα λεμόνι

1 φλούδα πορτοκάλι

Κανέλα

Ζάχαρη άχνη

How to

Μόλις η ζύμη ξεπαγώσει, την τοποθετούμε πάνω σε αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε με έναν πλάστη, πιέζοντας από το κέντρο προς τις άκρες (μέχρι το πάχος της να γίνει περίπου 6 χιλιοστά). 

TIP: Σε περίπτωση που μαλακώσει πολύ, τοποθετούμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο.

Βάζουμε τη μικρή πλευρά προς τα εμάς και την τυλίγουμε σε ρολό, δημιουργώντας έναν κορμό.

Τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε με αναδευτήρα χειρός μέχρι να ενωθούν.

Προσθέτουμε τη βανίλια, το στικ κανέλας, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.

Μόλις η κρέμα αποκτήσει μία πιο πυκνή υφή, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη, έτσι ώστε να εφάπτεται.

Μόλις κρυώσει τελείως, αφαιρούμε το στικ κανέλας και τις φλούδες και καλύπτουμε ξανά με τη μεμβράνη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς τις θήκες σε ένα ταψάκι για muffins και βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο.

Κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε μία σε κάθε θήκη. Πιέζουμε στη βάση και τις πλευρές, έτσι ώστε να πάρει το σχήμα της φόρμας και να μοιάζει με ποτηράκι.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από την κρέμα, την ανακατεύουμε για τελευταία φορά και γεμίζουμε τις σφολιάτες, αφήνοντας περιθώριο -από πάνω- περίπου 1 δάχτυλο.

Μόλις ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, τοποθετούμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.

Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε.