Πατατοσαλάτα με μπέικον... για τις μέρες που θέλουμε μια παρασπονδία

Τον συνδυασμό πατάτα-μπέικον, τον αγαπάμε.

Ειδικά, όταν μπορούμε να τον εντάξουμε σε σαλάτα! 

Και αν θέλετε να περιορίσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε light μαγιονέζα και sour cream.

Υλικά που θα χρειαστούμε

6-8 μεσαίες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια)
250 γρ. μπέικον (κομμένο σε καρέ)
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σέλερι, ψιλοκομμένο
½ φλ. κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κυβάκια)
¾ κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. πιπέρι
½ φλ. μαγιονέζα
½ φλ. sour cream
Πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)

How to

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει λίγο τραγανό. Το βγάζουμε σε πιάτο, καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πατάτες για 15-18 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη, για να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικον, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλερι, την πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι.

Σε ένα μικρό μπολάκι, αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το sour cream και την πάπρικα (προαιρετικά) και περιχύνουμε την πατατοσαλάτα.

Αναμειγνύουμε καλά, μεχρι η σος να καλύψει όλα τα υλικά και ύστερα την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Σερβίρουμε, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.