Tο πιο αφράτο και αρωματικό cake #simplicity

Ένα αρωματικό και αφράτο cake με μία γερή δόση από ρούμι... πολύ διαφορετικό από αυτά που ξέρεις. 

Υλικά που θα χρειαστούμε

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ. ζάχαρη καστανή

20 γρ. corn flour

½ κ.γλ. αλάτι

¼ κ.γλ. μαγειρική σόδα

220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

180 ml. κρέμα γάλακτος

60 ml. ρούμι (της αρεσκείας σας)

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

225 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. ζάχαρη λευκή

4 μεγάλα αυγά

2 κρόκος αυγών

Για το σιρόπι

70 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια

60 ml. νερό

100 γρ. ζάχαρη

150 ml. ρούμι

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

How to

Για το cake

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, το corn flour, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλατος, το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.

Χωρίς να το σταματήσουμε, προσθέτουμε στον κάδο πρώτα το μείγμα γιαουρτιού, ύστερα τα αυγά και τους κρόκους ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά ενδιάμεσα στις προσθήκες.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι, χτυπώντας ίσα-ίσα για 1 λεπτό, μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα με τα υγρά.

Κλείνουμε το μίξερ, ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα και ρίχνουμε στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 10 λεπτά.

Όταν το μαχαίρι που χρησιμοποιούμε για να τσεκάρουμε αν είναι έτοιμο βγει καθαρό, αποσύρουμε από τον φούρνο και ύστερα από 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (περίπου 40 λεπτά).

Για το σιρόπι

Σε μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Αποσύρουμε και περιμένουμε να κρυώσει.

Στην ίδια φόρμα που την έχουμε καθαρίσει, βάζουμε ξανά το cake προσεκτικά, του κάνουμε τρύπες με μία οδονττογλυφίδα και περιχύνουμε το σιρόπι σιγά-σιγά μέχρι να το απορροφήσει όλο. 

Αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.