Ψαρονέφρι στον φούρνο, γλασαρισμένο σπέσιαλ

Το καραμελωμένο σουσάμι σίγουρα κάνει τη διαφορά.

Υλικά που θα χρειαστούμε

800 γρ. ψαρονέφρι (δύο φιλέτα των 400 γρ. περίπου)
1 κ.γλ. αλάτι
¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλ. μαρμελάδα βερίκοκο 
1/3 φλ. σουσάμι
2 κ.σ. Hoisin sauce (προοαιρετικά)
2 κ.σ. βαλσάμικο
2 κ.σ. σησαμέλαιο 

How to

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.

Χρησιμοποιώντας το ¼ της ποσότητας της μαρμελάδας, γλασάρουμε τα φιλέτα και από τα δύο πλευρές και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.

Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και μεταφέρουμε σε ταψάκι καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 29 λεπτά και μόλις τα βγάλουμε κλείνουμε το κρέας μέσα στο αντικολλητικό χαρτί.

Αφήνουμε 5 λεπτά.

Εντωμεταξύ σε ένα μικρό τηγάνι φτιάχνουμε τη σως.

Βάζουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα μαζί με την hoisin sauce, το βαλσάμικο και το σησαμέλαιο.

Μόλις πάρουν βράση, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιατέλα, τα κόβουμε σε ροδέλες, περιχύνουμε με τη σως και σερβίρουμε.