Risoni με σολωμό

Το risoni το κάνουμε συνήθως με κρέας, αλλά καλό είναι να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν και εναλλακτικές.

Υλικά που θα χρειαστούμε (για 2-3 άτομα)

40 γρ. βούτυρο

½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλ. γάλα

1 ½ φλ. risoni (τύπου κριθαράκι)

2 ¼ φλ. ζωμό κότας

2 φλ. κατεψυγμένο αρακά

½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη

200 γρ. σολωμό (φιλέτο), αν βρείτε καπνιστό ακόμα καλύτερα

Αλάτι

Πιπέρι

Λίγο μαϊντανό

How to

Σε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνουμε για 1-2 λεπτά.

Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλεύρι και στη συνέχεια το μισό γάλα. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνουμε και το υπόλοιπο.

Προσθέτουμε το risoni, τον ζωμό και τον αρακά, αναμειγνύοντας απαλά με ξύλινη κουτάλα και χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.

Μόλις ξεκινήσουν να βράζουν, αφήνουμε ακόμη 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον σολωμό, αλάτι, πιπέρι, λίγο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.