Σήμερα μαγειρεύουμε σπαγγέτι με sauce κολοκύθας και παρμεζάνα

Είμαστε μακαρονάδες και συνταγές σαν αυτές μας βάζουν στην κουζίνα χωρίς δεύτερη σκέψη.

Υλικά που θα χρειαστούμε

500 γρ. κολοκύθα

1 μεσαίο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο

¼ κ.γλ. τουρμερίκ

230 ml. ζωμό λαχανικών

150 ml. γάλα εβαπορέ + 2-3 κ.σ. για να αραιώσουμε τη σως αν χρειαστεί

3 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι

Gnocchi ή σπαγγέτι

Έξτρα παρμεζάνα

400 γρ. σπαγγέτι (που τα έχουμε βράσει σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία)

How to

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαριά βάση, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Ρίχνουμε τα κυβάκια κολοκύθας, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με το τουρμερίκ.

Προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό και αυξάνουμε την ένταση της φωτιάς. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό και το γάλα. Μόλις πυκνώσει η σάλτσα, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι. 

Tip: Αν η σάλτσα μας πυκνώσει αρκετά, αραιώνουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα.

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό, την τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω στα βρασμένα μακαρόνια.

Σερβίρουμε.