#Something Red: Φτιάξε panna cotta με ζελέ raspberry για να είσαι στο πνεύμα των ημερών

Εντυπωσιακό, ιδιαίτερο και μέσα στο πνεύμα των ημερών… 

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για το ζελέ raspberry 

80 γρ. λευκή ψιλή ζάχαρη

150 ml. νερό

2-3 φύλλα ζελατίνης

300 γρ. raspberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Tips:

1. Αν τα raspberries είναι κατεψυγμένα, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσουμε.

2. Μπορεί να γίνει και με φράουλες.

Για την panna cotta

150 γρ. λευκή κουβερτούρα

325 ml. κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. λευκή ψιλή ζάχαρη

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας 

1 φύλλο ζελατίνης

100 γρ. γιαούρτι

How to

Για το ζελέ raspberry

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βουτάμε τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

Κρατάμε στην άκρη λίγα raspberries για το γαρνίρισμα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα στο κατσαρολάκι με το ελαφρύ σιρόπι.

Αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά και πιέζουμε με ένα κουτάλι ή πιρούνι για να πολτοποιηθούν.

Μόλις είναι έτοιμα, περνάμε τον "πουρέ" από σίτα.

Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στον χυμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Μοιράζουμε σε ποτήρια και τα τοποθετούμε λοξά στις θήκες ενός ειδικού ταψιού για muffins.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. 

Για την panna cotta

Σε ένα μπολ με κρύο νερό βουτάμε το φύλλο ζελατίνης και αφήνουμε να μουλιάσει για 10 λεπτά περίπου. 

Σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Με το που αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες στην επιφάνεια, αδειάζουμε πάνω στη λευκή κουβερτούρα.

Αφήνουμε για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατεύουμε, μέχρι να ενωθούν.

Προσθέτουμε το φύλλο ζελατίνης που προηγουμένως έχουμε στραγγίξει.

Μόλις ενσωματωθεί, ρίχνουμε το γιαούρτι.

Μοιράζουμε στα ποτήρια πάνω από το ζελέ raspberry και τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για άλλες 2-4 ώρες.